Verwerkt u biologische producten zoals brood of confituur? Slaat u deze producten op of ontwikkelt u zelf een productengamma onder eigen merk? Wist u dat er vier categorieën van verwerkte producten bestaan en dat voor elke categorie een ander etiket verplicht is? Leidt u een gemengd bedrijf (bioproducten en conventionele producten)? In dat geval zijn er bijkomende voorzorgsmaatregelen nodig. Op deze pagina lichten we alles in detail toe.
Wat is uw bioactiviteit?
Bij de activiteit van ‘bereider’ komen verschillende zaken kijken: van de bewaring en/of de verwerking van de producten (inclusief het slachten en versnijden voor dierlijke producten), tot de herverpakking en de wijziging van het etiket. De bereider kan een marktdeelnemer zijn die al zijn activiteiten of een deel ervan toevertrouwt aan een andere marktdeelnemer. Dat betekent dat een bedrijf optreedt als onderaannemer of loonwerker en een biocontrole moet ondergaan om de naleving van het bioverwerkingsproces te garanderen. Winkels die biobrood en bioluxebroodjes afbakken, vallen ook onder de activiteit van bereider onder de benaming ‘bake-off’. Hetzelfde geldt voor kleine biobakkerijen.
Welke informatie is essentieel om uw activiteit als biobereider op te starten?
Voor de verwerking van een bioproduct is het belangrijk dat alle landbouwgrondstoffen afkomstig zijn uit de biologische landbouw. Alleen additieven en technologische hulpmiddelen die op de officiële lijsten staan, zijn toegestaan. De verwerkingstechnieken zijn eenvoudig om de grondstoffen te respecteren.
De conventionele en biologische producten moeten in tijd en/of ruimte van elkaar worden gescheiden.
Genetisch gemodificeerde organismen (ggo’s), het gebruik van nanomaterialen en de behandeling met ioniserende straling mogen in geen geval worden gebruikt, zowel bij de verwerking als bij de opslag.
Vier categorieën van verwerkte producten
Voor elke categorie gelden specifieke etiketteringsregels. U vindt ze terug in onze praktische gids over etikettering.
1. Producten die voor minstens 95% uit biologische ingrediënten bestaan.
Indien bepaalde ingrediënten niet beschikbaar zijn, is het toegestaan om tot 5% niet-biologische ingrediënten te gebruiken. Al deze ingrediënten staan in een officiële lijst. Bijlage 9 van de Europese verordening bevat de lijst met niet-biologische landbouwingrediënten die zijn toegestaan in biobereidingen. Staat het ingrediënt dat u nodig hebt niet in deze lijst? Dan kunt u een uitzondering aanvragen indienen bij de Overheid van uw gewest, via een specifiek formulier.
Opgelet: voor Wallonië en Brussel staat Certisys in voor de verzending van het document naar de bevoegde autoriteiten.
U vindt deze formulieren hieronder bij de andere nuttige documenten om biobereider te worden.
2. Producten waarvan minder dan 95% van de ingrediënten afkomstig is van de biologische landbouw.
| Ratio berekend in gewicht: 100 x |
Gewicht biologische Landbouwingrediënten |
3. Producten in omschakeling naar de biologische landbouw.
4. Producten met als hoofdingrediënt een product uit de jacht of de visserij.
Opgelet: de voedingswaren van categorieën 2, 3 en 4 mogen het Europese biolabel niet dragen en krijgen ook niet de vermelding ‘BIO’ in hun verkoopbenaming. Het mag enkel naar bio verwijzen in de ingrediëntenlijst. Raadpleeg onze praktische gids over etikettering voor meer informatie.
Recepten en ingrediënten
- De aroma’s moeten biologisch of natuurlijk zijn (“Natuurlijke aroma’s van xxx met andere natuurlijke aroma’s” en “Natuurlijke aroma’s” zonder specificatie van de smaak zullen niet langer gebruikt mogen worden)
- Alleen bepaalde additieven en hulpstoffen zijn toegestaan in de biologische landbouw
- Water en keukenzout zijn toegestaan
- Het is mogelijk niet-biologische ingrediënten te gebruiken die zijn opgenomen in bijlage 5, deel B, van Verordening (EG) nr. 889/2008 of na een afwijking van het Gewest. Genetisch gemodificeerde organismen (ggo’s), het gebruik van nanomaterialen en de behandeling met ioniserende straling mogen in geen geval worden gebruikt, zowel bij de bereiding als bij de opslag.
Let dus goed op de additieven, aroma’s en andere stoffen die bij de verwerking van biologische producten zijn toegestaan, omdat ze gelinkt kunnen zijn aan ggo’s. Om deze stoffen volgens de regels te kunnen gebruiken, moet de verwerker zijn leverancier om een verklaring vragen waarin staat dat hij geen ggo’s heeft gebruikt.
Kleine bakkerijen
U kunt uw biobakkerij, waaronder ook uw bake-offactiviteit, laten certificeren als u aan de volgende voorwaarden voldoet:
- Omzet bioproducten lager dan 12.900 euro
- Maximaal vier soorten biobrood
- Geen vermenging met andere ingrediënten
- Gebruik bio-ouwels als sticker op het brood
In dat geval wordt uw tarief aangepast. Indien u niet aan een van bovenstaande voorwaarden voldoet, blijft het verwerkerstarief van toepassing.
Gemengde bedrijven (bedrijf met zowel biologische als conventionele producten)
In alle stadia zijn voorzorgsmaatregelen nodig om te vermijden dat bioproducten worden verwisseld met niet-bioproducten. Concreet betekent dat het volgende:
- De grondstoffen worden afzonderlijk en duidelijk gemarkeerd opgeslagen.
- Gedurende het volledige verwerkingsproces worden de stoffen in tijd of ruimte van elkaar gescheiden.
- In de boekhouding maakt u een duidelijk onderscheid tussen aankopen, verkopen en voorraden van biologische en conventionele producten.
- U houdt een reinigingsregister (registratie van de uitgevoerde reinigingen) bij.
Loonwerkers
Verwerkt u biovoedingswaren of slaat u ze op voor iemand anders, zonder dat u zelf eigenaar bent van de grondstof of het eindproduct? Dan bent u loonwerker. U moet dezelfde regels voor de controle volgen als de verwerkers.
- Bent u verwerker of loonwerker in Vlaanderen? Bekijk uw tarief.
- Bent u verwerker of loonwerker in Brussel? Bekijk uw tarief.
- Hebt u een kleine bakkerij in Brussel of Vlaanderen? Bekijk uw tarief.
Hoe verloopt uw biocontrole?
De controles door een auditor van CERTISYS® zijn gebaseerd op de Europese regelgeving en de gewestelijke besluiten. Deze controles bestaan uit drie delen: documentcontrole, controle op het terrein en controle van de communicatie.
Documenten over uw bioactiviteiten
- Kennisgeving, inschrijving bij het FAVV, aanwezigheid van procedures enz.
Controle op het terrein
- De herkomst van de grondstoffen en de leveranciers: mogen uw leveranciers bio-ingrediënten verkopen? Let goed op de geldigheidsdatum van het certificaat wanneer u de producten aankoopt. En ga na of de grondstoffen wel degelijk een certificaat hebben. U kunt de certificaten verifiëren op biocerti.be.
- De opslagplaatsen: worden de bioproducten bij de opslag, ter plaatse of bij een loonwerker, correct geïdentificeerd en gescheiden? Zijn ze traceerbaar zoals het hoort? Bestaat er een conforme reinigingsprocedure en wordt deze correct toegepast om verontreiniging te voorkomen?
- De maatregelen om de conventionele producten te scheiden van de bioproducten
- De recepten en verwerkingsprocessen (bijvoorbeeld: geen ioniserende straling)
- De productiefiches
- Het evenwicht tussen inkomende grondstoffen en uitgaande eindproducten
De biocommunicatie (belangrijk punt in de regelgeving)
- Is de etikettering correct?
- De certificaten van leveranciers;
- Alle registers en registraties (reiniging, scheiding enz.);
- De ontvangst- en productiefiches;
- De inkomende (leveringsbonnen, aankoopfacturen) en uitgaande documenten (leveringsdocumenten, verkoopfacturen);
- Het klachtenregister;
- De verhandelingsbonnen voor dieren.
Na afloop van zijn bezoek stelt de auditor een controleverslag op en bespreekt hij samen met u wat beter moet, net als eventuele gebreken. Na ondertekening door beide partijen ontvangt u een kopie van het verslag. Vervolgens legt de controleur het verslag voor aan het certificatieteam, zodat een beslissing kan worden genomen. Tot slot worden de certificaten opgesteld.
Uw info pakket om BIO bereider te worden.
Nuttige info
- Wie is Certisys ?
- De bio cijfers per activiteitensector bij Certisys? Vindt ze terug in ons jaarlijks activiteitenverslag
- Onze praktischer gidsen voor certificering in de biologische productie
- Wat is het tarief voor Vlaanderen en het tarief voor Brussel als bio bereider? Simuleer online een offerte.
- Bakt u brood in uw winkel (bake-off) of hebt u een bakkerij met een beperkte bioactiviteit? Bekijk het tarief voor uw activiteit.
Documenten die u moet invullen om een bio certificatie dossier bij Certisys te openen.
- Het aanvraag formulier voor certificering in de biologische productie
- Het dienstverleningscontract – België
Hoe versturen?
Stuur ons de twee documenten volledig ingevuld en ondertekend terug per e-mail naar operator@certisys.eu, enkel per PDF-formaat.
Opgelet:
Hou er rekening mee, dat u nog steeds wordt verzoekt om uw BIO-kennisgeving in te dienen.
Hiervoor moet u op de website van de bevoegde administratie terecht:
Andere nuttige documenten als bio bereider
- Formulier om uw klantgegevens bij te werken (omvat : bijlage 1: Dierlijke productie en Bijlage 2: Melding van de percellen)
- Voorbeeldovereenkomst voor onderaannemers/loonwerkers bij een bioactiviteit uitgewerkt.
- Model van receptuur
- Ontvangstprocedure bio producten
- Vraag om toestemming om niet-biologische ingrediënten te gebruiken in Brussel.
- Vraag om toestemming om niet-biologische ingrediënten te gebruiken in Vlaanderen.
- voorbeelddocument om de accreditatie van leveranciers van producten uit de biologische landbouw op te volgen.
- Model van een procedure in geval van twijfel om de conformiteit van uw producten te garanderen.
- Model van een klachtenregister.
- Vraag uw bioleveranciers om een verklaring in te vullen waarin ze bevestigen dat ze geen ggo’s gebruiken om de conformiteit van het product te waarborgen. De verklaring is opgenomen in bijlage XIII bij Verordening 889/2008